Azul

El Queso Azul se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas, y mediante un proceso de elaboración que utiliza hongos específicos (Penicillium roquefortii), otorgándole al producto características distintivas durante el proceso de elaboración y maduración.
Es un queso graso y de mediana o alta humedad.
Es de consistencia semidura desmenuzable. Presenta desarrollo de mohos distribuidos de manera razonablemente uniforme, con vetas características de color verde azulado.
Es de sabor picante y salado y olor característico.

Tabla-QAz
PRESENTACIONES
Horma…………………..2,3 kg

RECETAS Y RECOMENDACIONES

R-ddl-flan

Ingredientes (de 6 a 8 porciones): 250 gr de Azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 Lt de leche 9 Huevos 250 gr de Azúcar para hacer el caramelo Dulce de Leche familiar Vacalin ® Preparación Preparación del Caramelo … Leer-más

R-ddl-panquequesG

Ingredientes (6 unidades): Pasta: 2 huevos 30 g de manteca derretida 220 g de harina Una pisca de sal 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/2 litro de leche Relleno 3/4 kg de dulce de leche Vacalin ® Preparación: 1. … Leer-más