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Melanzane a la parmesana

Preparación

Lavar las berenjenas, y cortarlas a lo largo medio centímetro de grosor.
Colocar una plancha al fuego y dorar las berenjenas de ambos lados junto al aceite de oliva. Salpimentar.
Cortar en rodajas finas la mozzarella Vacalin y esparcir el queso parmesano. Reservar.
En un molde rectangular tipo budinera, agregar una base de la salsa de tomate, luego una capa de berenjenas. Agregar por encima una capa de las rodajas de mozarella y luego espolvorear con el queso parmesano.
Repetir la operación colocando por encima unas cucharadas de salsa de tomate, luego las berenjenas, el queso mozarella, el queso sardo y continuar hasta llegar al tope del molde. Terminar con el queso Sardo.
Colocar en un horno previamente precalentado a 180º C con el grill encendido durante media hora aproximadamente hasta gratinar.
Retirar, dejar reposar 5 a 10 minutos.
Servir y disfrutar!