Rogel

Preparación

En un bowl, mezclar la manteca con el azúcar y cremar.
Agregar la yema de huevo y por último agregar la harina.
Unir sin amasar. Formar un bollo liso, enfilmar y llevar al frío.
Estirar la masa fría sobre una mesada enharinada y colocar sobre la tartera desmontable de 20/22cm.
Cocinar en horno pre calentado a 180C por 10 a 12 minutos.
Para la cubierta, mezclar en un bowl los huevos, el azúcar y el coco sin aplastar.
Rellenar la base de masa pre cocida con el dulce de leche y por encima acomodar con cuidado el crocante de coco, huevos y azúcar.
Llevar nuevamente al horno durante 5 a 10 minutos hasta que dore el coco.
Una vez lista, retirar y dejar enfriar.
Servir y disfrutar!